Pilnai pritariu auksciau rasiusiems, kad su kombajnu bus kose. Jei butinai 
norite gabaliuku, tai reikai pjaustyti. Senelis (ech... kokius skilandzius 
ir desras jis darydavo...) visada liepdavo pjaustyti, bet kartais dali 
maleme per stambu sieteli. Gaminiu niekada nerukydavome, visada buvo 
dziovinami. Teko valgyti ir 2 metu senumo skilandi. Jokiu gedimo pedsaku, 
tik isdziuves. Bet cia dar svarbu laikymo temperatura. Medineje troboje buvo 
tinkama vieta, kur nepriklausomai nuo metu laiko temperatura bei dregme buvo 
panasios.
Del saletros, sakyciau, kad butina. Be jos bijociau valgyti, nors jei 
neketinate ilgai laikyti, tai gal... bet as to nesiuliau. Saletra yra 
konservantas ir apsaugo nuo botulizmo bakteriju vystymosi, tik su ja reikia 
labai atsargiai ir labai mazais kiekias.  O spalva tai tik "salutinis" 
saletros poveikis a la "prie progos". Dabar visose parduotuvinese mesos 
gaminiuose galima rasti natrio nitrito - tai yra kova butent su botulizmu, 
kai kurie gamintojai net raso, kad produktas su minimaliu nitritu kiekiu 
(cia turetu buti pranasumas :)).


"Indraja" <indraja_@_indraja.com> wrote in message 
news:ifs520$5dc$1@trimpas.omnitel.net...
| Sveiki, pasitelkus patyrusias tetas gaminsim namie skilandzius.
| Iskilo 2 klausimai. Pirmasis, tai kaip su virtuvinio kombaino kapojimo
| funkcija, ar kas bandet mesyte kapoti, ar taip pat gerai kaip rankelem
| pjaustant gauanas? Kokie uz ir pries? Kokius kombainus naudojate, ar
| paleidziat kad pastoviai suktusi peilis ir metat mesa gabalais, ar ant
| "pulsinio" rezimo, kazkaip...?
| Kitas klausimas, tai ar butina namie gaminant toki daikta deti salietra?
| Patyrusios seimininkutes, kurios pades procese, ir kuriu receptura
| naudosim - visuomet salietros deda. Ar ji butina, ir kodel ji dedama (na
| zinau, kad del mesytes spalvos, kad rudona isliktu), o kokiais dar 
tikslais?
| As visai nenoriu jos deti... Kas bus jei nedesiu?
| Jei nesunku paporinkite savo patirti, skilandziu gamybos namie, srity :)
| -- 
| pagarbiai;
| Indraja
|