Žymiai aukštesnėje gali ne tik kad neužšalti, bet ir iškept.

"Vidas Makauskas"  parašė naujienų news:k5g3pq$s1q$1@trimpas.omnitel.net...

> suspenduojami ir maisto negadina. Panašiai pasakytina apie (bio)cheminių
> reakcijų greitį ir mastą (jos efektyviai pristabdomos).
> Šaldant skystu azotu net ir ledo kristaliukai gaunasi mažiukai ir
> ląstelių taip neplėšo, kaip konvencinis šaldymas.
> Iš fizikinės pusės galima būtų pagrįsti, kad prie kelių kelvinų galėtum
> saugoti maistą (cheminę-molekulinę struktūrą) milijonus metų.
> Nors jei pats apie krioprezervaciją ir jos įtaką skoninėms savybėms, tai
> tęsk.
>
Neparasei esminio dalyko, kad produktas turi buti uzsaldytas staiga ir
tolygiai. Jeigu tu mesos gabala uzsaldysi is karto kad ir 20 laipsniu
salcio temperaturoje tai turesi zymiai blogesnius rezultatus, negu
uzsaldydamas tolygiai, bet zymiai aukstesneje temperaturoje.