mniam, o gal kas nors kokios literaturos ta tema turi? nes kiek ieskojau internete, tai labai jau skupai tos info apie mesos brandinima, beje Lietuvoje + rytu europoje niekur geros jautienos ir negausi nes jos nebrandina o deda ant prekystalio iskarto ir po to jinai kaip bato padas tiek skoniu tiek tekstura. ALORA wrote: > taip, man atrodo, vakuumas ir dabar ne visur taikomas, tai gal tik > naujoviška senovinio metodo interpretacija :) Mano seneliai irgi > visokius zuikius ir kurapkas sandėliuke su viskuom kabindavo. tam pačiam > sandėliuke buvo laikomi ir rūkyti arba vytinti kiaulienos gaminiai ir > žuvys ir jis buvo pakankamai varstomas, todėl vargu, ar ten sąlygos > pasižymėjo dideliu stabilumu. Bet ar tai tiktų jautienai - nežinau, > karvės pjauti buvo priduodamos 'į kombinatą'. Gilioje vaikystėje tas > žodis skambėjo labai kraupiai, nors ir nežinojom, kas tai yra :) > > beje, toj pačioj laidoj, kur minėjau, rodė ir labai brandžią mėsą. > Skaičių neįsidėmėjau, bet tai buvo keli mėnesiai ir suma su keliais > nuliais eurų už porciją. Mėsos gabalas buvo pakankamai supelijęs ir > suplėkęs, ir su visų vaivorykštės spalvų glitėsiais. Žinoma, juos > nupjaustydavo, mėsa atrodė labai gražiai, bet gurmanai kalbėjo apie > savitą kvapą :) valgoma kaip steikas, labai trumpai pakepinta iš abiejų > pusių > > "Dautarte" <dautarteISMESTI@gmail.com> wrote in message > news:irjeq0$lqt$1@trimpas.omnitel.net... >> Vakuumas - tai naujoviski ismislai :) Kazkada pamenu senelis zveriena >> siaip >> pakabindavo saltam sandeliuke ir ji ten kabojo be jokiu termometru ir >> dregmes matavimo. Pamenu paukscius pakabinavo su visom plunksnom ir >> viduriais, o zuikiai - su kailiu. Tikrino pagal kvapa ir ciupinedavo. >> Gaila, >> kvailas vaikas buvau ir nesidomejau... tik vaizdai atmintyje liko... >> Is tokiu praktiku, tai yra viena vireja (?), kuri dievina mesa ir ja >> brandina. Jei kam idomu, tai jos bloge yra daug nuotrauku ir aprasymu >> (rusiskai): http://r-i-tochka.livejournal.com/ , be to ji labai gerai >> raso - >> taip nerealiai koloritno... velniop mesa, vien del aprasymu >> rekomenduoju :) >> aha, jei kas iesko trumpiu tiksliu instrukciju, tuomet rekomeduoju tik >> nuotraukas ;) >> Stai cia pas ja pvz. apie steikus: >> http://r-i-tochka.livejournal.com/82798.html - alkaniems rekomenduoju >> pirma >> eiti pavalgyti ;) Taigi va, siame irase ji raso (su daugybe >> nuotrauku), kad >> laike mesa menesi, mesa neteko 600 g., o gabaliukas ten nelabai didelis >> buvo. > >