jei jau leidzia Lietuvoj augint kiaules - ieskok laisvai lakstanciu. visikai kitokia mesa.

pproceso pagretinimui google 'biltong box'

On 16/03/2022 10:13, Zanas wrote:
> Sveiki, visgi ryzausi perziurejes n receptu youtube pasidaryti.
> emiau paprasciausia pradziai.
> kiaules priekine koja visa su menties kaulu 8kg gavau po 2.6e/kg turguje.
> pirma klaida buvo kad palikau meties kaula, reikejo isdarineti iki > sanario, ir apipjaustyti visus kysancius mesgalius.
> 5kg druskos ir 100gr natrio(E250) pipirai juodieji ir kvapnieji po 20gr.
> 2 savaites uzsudymas, nuploviau gerai, atvira mesa kur nera odos > istepiau 100gr sviestu su druska ir pipirais, antra klaida, reikejo > naudoti kiaulienos taukus vietoje sviesto .
> ir trecia klaida reikejo palaukti kol apdzius bent keleta dienu pries > istepant taukais.
> > praejo 4 menesiai, laikiau 30% dregmes 14-18c temp.
> > rezultatu patenkintas, mesa spejo fermentuotis, raudona grazi skani.
> jei lyginti su pigiausiu jamon (25 eu/kg) tai jamon butu geresnio skonio.
> savikaina apie 4.5 eur/kg (nudziuvo 2kg nuo 8kg)
> > ar daryciau dar karta, taip darysiu, nes jau beveik nebeliko :)
> > didziausia kuria moki kaina mano manymu yra laukimas kol galesi > prapjauti :)